Chef principal
Almudena
Ubicación: Cumbaya, Ecuador
Departamento: sin_departamento
Posición: Chef
Tipo de Empleo: Tiempo Completo
Modalidad: Presencial
Fecha de Publicación:
Descripción del Puesto
📋 Resumen del Puesto
Dirigir, planificar y supervisar todas las operaciones de cocina, garantizando la calidad gastronómica, la estandarización de recetas, la seguridad alimentaria y la eficiencia del servicio.
📝 Responsabilidades
Preparar, cocinar y presentar cortes de carne y productos a la parrilla con altos estándares de calidad, garantizando el punto de cocción solicitado, el correcto uso del fuego y el cumplimiento de normas de higiene, seguridad y control de costos del restaurante
Diseñar y actualizar el menú, considerando temporada, costos y tendencia gastronómica
Estandarizar las recetas de cada plato con gramaje, proceso y presentación
Controlar desperdicios, mermas y consumos
Supervisar inventarios y consumo semanal
Dirigir la operación completa de cocina durante los servicios
Verificar mise en place y supervisar porciones, técnica de cocción y estética de cada plato
✅ Requisitos
Título profesional Tercer Nivel en Gastronomía
Mínimo 2 años dirigiendo cocinas como parrillero o chef parrillero
Experiencia en restaurantes de parrilla, steakhouse o cocina a la brasa
Deseable experiencia en restaurantes de nivel medio–alto o alto